Mandulás-narancsos keksz

A saját készítésű keksz az egyik legkedveltebb uzsonna lett az elmúlt időben Kristófnál. 15 hónapos létére olyan önálló szeretne lenni a lelkem, kb. 2-3 hónapja nem engedi, hogy etessék, a levestől kezdve, mindent egyedül akar megenni. Szó szerint akar, mivel addig üvölt, amíg oda nem adom neki a kanalat. Ennek a borzalomnak egy kezelhető módját találtam, kis tányérban minden étkezéshez kap olyan falatokat (levesből répa, borsó, húsdarabok), amellyel nem okoz akkora kárt magában, terítőben, lakásban... Uzsonnára viszont eddig joghurtot evett, na egyszer adtam neki oda, hogy egye egyedül. Katasztrófa lett a végeredmény. A joghurt fele a gyerek haján, negyede a ruháján és az etetőszéken többi a gyomorban, talán.
A keksz, mellé egy szem alma ezzel szemben jól működik, csak a morzsákat kell utána kiporszívóznom a szőnyegből.
Ez a mostani nagyon ízlett mindenkinek, a hagyományos kekszreceptben a liszt nagy részét kicseréltem őrölt mandulára. Az íze is sokkal jobb lett, az állaga pedig tökéletes, omlós, ropogós.

Hozzávalók: 10 dkg liszt, 15 dkg őrölt mandula, 4 evőkanál cukor, 10 dkg vaj, 1 kis tojás, fél tasak sütőpor, pár csepp mandulaesszencia (vagy aroma), 10 dkg kandírozott narancshéj

1. gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit (lágyabb lesz, mint a hagyományos vajas tészta, ha nagyon ragad, kis lisztet tegyünk még hozzá)
2. Gyúrjunk két hengert belőle, folpackozzuk le, tegyük a hűtőbe 1 órára
3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokon
4. Karikázzuk fel a hengereket, fél cm szélesen (nem lesz szép sima a vágási felület, a végeredmény kicsit borzas lesz, hasonló mint pl. egy kókuszos habcsók), tegyünk sütőpapírt egy tepsibe, egymástól kellő távolságra helyezzük el a karikákat, kb a duplájára terül szét. 10-12 percig süssük.

Még több keksz:
Almás-fahéjas
Ropogós csokis
Mézes-csokis
Csokidarabos-narancsos

Lazackrém

Karácsonyi előételnek vagy a szilveszteri büféasztalra ajánlom ezt a gyorsan, könnyen és olcsón (!) elkészíthető krémet. A házi májkémreceptem analógiájára készítettem, csak éppen lazacból, vajjal. Friss lazacot a Metróban szoktam venni, ott bontják, mindig nagyon friss és mostanában bruttó 2000 Ft kilója (ebből arra következtetek, nem patakban úszott). A receptben megadott mennyiségből (amelyben a lazac 400 Ft) 8 főre lehet előételt készíteni. Csak szebb kenyeret pirítsatok hozzá, ne ilyen sercliket, mint én! Hétköznapokra is ideális felvágottpótló lehet, én vacsorára pirítóssal és uborkával ettem.

Hozzávalók: 20 dkg friss lazac, 5 dkg vaj, 1 kis fej hagyma, 2 evőkanál friss krémsajt vagy creme fraiche, só, bors, citromlé

1. A felkockázott hagymát vajon kezdjük el párolni
2. A lazac bőrét vágjuk le, a halat kockázzuk fel, dobjuk a vajra
3. Kb. 7-8 perc alatt süssük készre a halkockákat
4. Adjuk hozzá a krémsajtot, sózzuk, borsozzuk, pár csepp citromlével ízestísük

Több lazacos étel:
Lazactatár
Lazacfánk
Házi pácolt lazac
Citromtól főtt lazac
Lazac morzsában

Narancsos kelbimbó, ünnepi köret

Ahogy a hagymás narancssaláta is furcsának tűnhet elsőre, úgy ez a kelbimbó, becsületes nevén cavolo in agrodolce is hirtelen az érdekes jelzőt válthatja ki. Pedig szerintem a citrusokhoz kevés dolog illik annyira, mint a só, bors és az olívaolaj. (talán még a csokoládé szállhat be ebbe a versenybe)
Ez a gyors és egészséges köret legjobban fehér húsokhoz illik, pulykasülthöz vagy csirkéhez, de halhoz is el tudom képzelni.
A hangulatképek pedig remélem, meghozzák a havat! : ))




Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó, 1 narancs, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, olívaolaj

1. Szedjük le a kelbimbók levelét, vágjuk őket ketté. Forrásban lévő sós vízben főzzük 10 percig a kelbimbókat, majd szűrjük le
2. Reszeljük le a narancs héját, a levét facsarjuk ki
3. Forrósítsunk fel egy teflonserpenyőt, öntsük rá kevés olívaolajat, tegyük bele a kelbimbót a felaprított fokhagymát, a narancs héját és levét, sózzuk, borsozzuk, pár perc alatt főzzük össze

Utolsó nap!

Ma lehet utoljára támogatói sorsjegyet venni a "Sok kicsi" adományozáson belül! A felajánlott összeg a Gyermekétkeztetési Alapítványnak megy. 30 szerencsés adományozó a jó érzésen túl, hogy nemes ügyet támogat, egyedi gasztro ajándékot is kap. A részletek az oldalon!
Sosem lehet tudni, utolsókból is lehetnek elsők, szerencsés adományozók.

Karácsonyi mákos-marcipános kuglóf

A tegnapi havazás végre nekem is meghozta az ünnepváró hangulatot. Dobogókőn voltunk, ott egész szombat este esett, majd vasárnap napközben és persze meg is maradt a hó. A hangulatnak megfelelően egy karácsonyi sütireceptet hoztam, amely a Meglepetés magazin téli különszámában már olvasható, de felteszem ide is, mert elképesztően praktikus. Gyorsan összeáll a tészta, finom és sokáig eltartható. A gyerekek ették kb. egy hétig a reggeli kakaójuk mellé, az utolsó falatok is elfogytak a hatalmas kuglófból és még ekkor is friss állagú volt a tésztája.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 15 dkg cukor, 4 egész tojás, 3 dl tej, 1 tasak sütőpor, 20 dkg darált mák, 10 dkg marcipánmassza (vagy inkább 10 dkg mandula hozzá 5 dkg porcukor), 1 citrom, pár csepp mandula-esszencia (keserűmandula aroma)

1. Keverjük el a lisztet a sütőporral, a cukorral, a tojásokkal, szobahőmérsékletű vajjal, 1,5 dl tejjel, 2 evőkanál mákkal, a citrom héjával. Elektromos habverővel keverjük alaposan össze.
2. a maradék mákot pár perc alatt főzzük össze a tejjel lereszelt marcipánnal (mandulával és 5 dkg cukorral), pár csepp mandula-esszenciát adjunk hozzá.
3. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy kuglófformát, öntsük bele a tészta felét, majd a mákos tölteléket, rá a tészta másik felét és villával keverjük meg kicsit a tésztát, hogy márványos legyen a végeredmény
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 1 órán át